ショコラティエを目指す

ショコラティエを目指す

ショコラティエを目指す人は製菓専門学校を選ぶのが一般的ですが、その中でも選び方として製菓やスイーツに特化したコースのある所なら、洋菓子作りに欠かせない知識や技術が学べるのでおすすめです。その中には、ショコラティエになる為の専攻コースがあり、チョコレートに関するプロフェッショナルな育成コースでチョコレートに関した幅広い商品の企画製造技術を学べるのが特徴です。
さらに1人前のショコラティエになるには相当な年月がかかりますが、ヨーロッパ（ベルギーやフランスなど）への留学制度を設けている製菓専門学校ならば、学生のうちに本場の食文化に触れる機会を与えられてワンランク上の経験と技術を早くから手に入れることが出来ますので、学校選びに欠かせないポイントになります。そして、特に必須の資格はありませんが、活躍の場を広げるために一緒に「菓子製造技術師」や「製菓衛生士」などの国家資格を取得できるところを選んでおくのもおすすめです。

製菓専門学校でのショコラティエカリキュラムの内容

製菓専門学校で行われるショコラティエのカリキュラムは、製菓に関する基本的な知識や衛生面のノウハウを学ぶことから始まります。製菓専門学校は全国にあり、履修期間は1年から2年程度が一般的ですが、食品科学や菓子の歴史、食品衛生学などのカリキュラムを受けることで、お菓子作りの基礎を幅広く学ぶことができます。
学校にはよっては年次が上がっといくのと同時に洋菓子、和菓子、製パンなどにコースが分かれ、より専門的な知識と技術の実習ができるようになっていきます。ショコラティエを目指す人であれば洋菓子コースかパティシエ科などを選ぶことで、ショコラティエになるための実習経験を沢山積むことができます。製菓専門学校では授業を通して実際にお菓子を作れることはもちろん、道具の扱い方やラッピングのコツなどの細かな専門技術を学ぶことができるので学校に行かずに菓子店に就職するよりも、より専門的な知識や技術を身につけることができます。